写于 2018-11-30 03:05:00| 澳门永利网投官网| 财政

上周我写到了如何减少食用碳是减少食物碳足迹的最佳途径

但是,如果你想成为一个负责任的企业公民并且你卖快餐,你会怎么做

好吧,我认为你的公司看起来很像瑞典的Max Burgers

我最近采访了这家不同寻常的44年“快餐”连锁店的首席执行官(以及创始人之子)理查德伯格福斯

Max Burgers拥有3,000名员工,收入约2亿美元,是中型企业如何通过专注于可持续发展 - 即使在意外的领域 - 开拓盈利市场的一个很好的例子

2000年,该公司制定了一项新战略,重点是“新鲜”

领导人密切关注每种成分,减少脂肪,盐和糖,并消除转基因生物(转基因生物)和反式脂肪

菜单更加健康,除了薯条外还有多种食物,10种不加糖的饮料,以及各种更黑,更健康的面包

该公司现在100%的牛肉和鸡肉 - 以及其所有产品的90% - 在当地采购

为了探索其更广泛的气候影响,该公司开始与瑞典思想领袖Natural Step合作,毫不奇怪,牛肉是公司面临的最大问题(80%至85%的足迹)

Bergfors承认,全行业的气候友好型牛肉还有很长的路要走,因此Max Burgers在非洲种植树木以抵消其碳足迹

新店还使用太阳能电池板满足15%至20%的电力需求

但也许这家公司最令人惊讶的事情是试图影响其客户购买更少的肉

快速提醒:连锁店名为Max Burgers

这种违反直觉的策略就是我喜欢的那种异端 - 要求顾客少用你的核心产品

Max Burgers通过在菜单中添加更多非肉类食品来实现这一点,突出显示商店中的气候足迹数据(对您来说是透明的),并建议客户定期购买鸡肉,鱼肉或蔬菜三明治(làTinelessMondays)

2004年,随着纪录片“Supersize Me”的推出,一个黄金营销机会随之而来,跟随导演摩根·斯普洛克(Morgan Spurlock),因为他只吃了30天麦当劳的食物

马克斯·伯格斯(Max Burgers)决定推出一个“最小化我”(Minimize Me)活动

一位顾客,就像赛百味着名的贾里德,只吃了100天的Max Burgers,减掉了77磅

两年后,该公司重新推出了促销活动,多人参加了Max-only饮食竞赛

所有这些努力的结果是一个更可持续的汉堡链,它告诉每个人少吃肉,并且这样做有利可图

非牛肉产品的混合比以前高30%

但利润率非常高

Bergfors报告称,他的商店平均利润率为11%至15%,而大牌竞争对手则为2%至5%

他表示,Max Burgers是瑞典最赚钱,发展最快的连锁企业,在平板市场中每年增长20%(同店销售增长5%)

当然,高端利基品牌的利润率通常较高,但这并不是一个过小的公司,而且它似乎并没有因为“最小化我”策略而牺牲任何东西 - 恰恰相反

当然,一家由家族经营的公司总是有更多的回旋余地来应对价值观(见巴塔哥尼亚,最好的例子)

正如Bergfors告诉我的那样,“我们总是以不同的方式做事 - 目标不仅仅是最大化利润

”但它仍然是一项业务,并且在接下来的一口气中他说:“我们是利润驱动的,喜欢像其他人一样赚钱......但我们不把利润放在第一位......我们没有必要利润最大化,我们可以关心人们和我们生活的星球

“但鉴于Max Burgers的利润水平,似乎最大化所有价值,而不仅仅是利润,可能是一件好事

这篇文章首次出现在哈佛商业在线