写于 2018-11-01 07:05:06| 澳门永利网投官网| 财政

几千年来,南美洲,中美洲和北美洲的美洲原住民印第安人依靠狩猎和采集来养活自己逐渐地,在过去的50年里,觅食再一次在我们的食物系统中找到了一个地方最新的“趋势”自己/ locavore运动“扫地”全国,觅食是严肃的事业安德鲁泰勒,厨师和缅因州波特兰的Eventide Oyster公司的共同所有人,经常将觅食物品纳入餐厅的菜单泰勒一直走出去收集成分泰勒和他的家人周末一起去马萨诸塞州的科德角,泰勒记得在捕捞蓝螃蟹,挖掘蒸汽船,趟过quahogs,采摘野生贻贝或在码头捕捞s and和蓝色时占据自己

当泰勒于2004年搬到西雅图并开始在厨房工作时,他说他真的开始觅食了“每天在厨房里,它就像一个走在后门的宝库我惊讶d这个东西 - 荨麻,鸡油菌,牛肝菌,羊肚菌,龙虾蘑菇等 - 只是坐在树林里等待被采摘有些朋友和我开始尽可能多地阅读这个主题并开始盲目前往瀑布或奥林匹克运动会或其他地方参加感觉像是一场大型的寻宝活动“今年春天,泰勒与其他同伴业主Arlin Smith和厨师Mike Wiley一起购买了一条小船,用于收集海藻和其他觅食项目我最近加入泰勒进行海滩/海上觅食探险泰勒警告我,我们的访问可能有点为时过早,6月和7月是觅食缅因州大多数海滩绿地的最佳月份我们会发现它不会充满活力和丰富

一些物品,例如鹅舌苔,海豆,海龟,海滩玫瑰花瓣和玫瑰果,直到6月到7月中旬之间才能看到那个窗口,到8月和9月末,他说的大部分都是绿色蔬菜有点纤维状,吃起来也不那么令人愉快仍然,在寻找野生食物的几分钟内,我们发现了四种不同的可食用的海滩绿豌豆,如果你只是泰勒说春天很好吃选择拍摄并使用它们的方式可以使用大多数豌豆芽 - 炒或涂在沙拉中他补充说,在夏天有一个短暂的时间,他们实际上有豌豆荚与美丽的小豌豆,人们可以像对待一样英国豌豆海滩芥末,泰勒推荐沙拉,炒,焖,泥等

同样在夏天,泰勒说海滩芥末有美丽的食用黄色花朵装饰板和加入一点芥末按钮海鲜火箭,一个令人难以置信强烈的绿色,泰勒说,如果放入沙拉,最好用于适度他喜欢将它原浆成蒜泥蛋白或手枪他建议不要烹饪它,因为当热量施加到它时变得可怕地变得苦涩在我们返回码头的路上我们停止在一个木筏上,泰勒潜入'digitata',lamanaria digitata(一种紫色的海藻,叶子像手指),我收获了'海莴苣',ulva lactuca(鲜绿色的东西)从附着在筏上的绳索泰勒解释'海莴苣'是美味的原料他说它有轻微的耐嚼质地所以最好把它切成细腻的雪纺或小块焯海莴苣提亮颜色,稍微嫩​​化它,延长保质期不要过度烹饪虽然你也可以将它脱水以无限期地保存它此时只需在冷水中补充它就会产生一种美味而柔嫩的叶子在Eventide,他说,他们使用海莴苣作为海藻沙拉,鱼类包装,各种杂烩配菜,等他说'Digitata'有点太难以自己吃了所以Eventide主要用它作为调味剂他们制作dashi,股票,并且作为腌料的原料当生吃时脱水时,他们要么全部用于dashi和股票或他们p将其添加到调味料混合物中,如自制拉面包或调味盐准备海藻觅食游览:厨师泰勒的提示:是否穿潜水服,干式潜水服或只是游泳衣是由水温决定因为所有海藻都可食用,觅食时面临的最大危险是体温过低在这方面保持安全非常重要,特别是在冬季和春季的北方气候中 面具是至关重要的,鳍是重要的,如果你收获大量的海藻,浮潜有帮助,有些人实际上潜水海藻潜水刀确实有助于切割茎我们使用旧的牡蛎袋(我们有很多的用于海藻对于海滩绿地,一把剪刀是所有真正需要的还带一个紧凑的盖子的盒子为饲料项目照片由Winky Lewis